スペーサー
お気に入りに登録
スペーサー TOP PAGE スペーサー 上伊那ドットネットとは? スペーサー 上伊那ショップ一覧 スペーサー 特集記事一覧 スペーサー 掲載のお申し込み スペーサー
トップページ > ブログ > 「お料理レシピ」アーカイブ

キーワード検索

上伊那ドットネット を検索

広告掲載企業

チーム・マイナス6%

モバイルサイトQRコード

上伊那ドットネットブログ
・「お料理レシピ」アーカイブ

身体を中から温めましょう!

上伊那ドットネットをご利用いただき、誠に有り難うございます。 上伊那ドットネット運営事務局の清水です。 寒い季節、暖房で温まるのも良いのですが 身体の中から温まる事はとっても大切な事。 さて、身体を温めてくれる食材はなんでしょうか。 身体を温めてくれる野菜の代表、「ショウガ」。 ショウガと言えばガリや生姜焼き、その他薬味として 活躍してくれています。 ショウガは火を通すことで温め効果が より高くなるということです。 そこで今日は寒くなる季節にぴったり、 身体を温めてくれるレシピを紹介したいと思います。 〜ショウガ鶏飯〜 [材料] 米 3合 ショウガ ひとかけ 鶏ひき肉 200g しょうゆ 大さじ2 酒 大さじ2 みりん 大さじ2 [作り方] 1.米は洗ってざるに上げ、30分ほどおきます。 2.ショウガは細かいみじん切りにして、水にさらしておきます。 3.しょうゆ、酒、みりんを水と合わせて660CCにします。 4.土鍋に(1)〜(3)を入れ、軽く混ぜてから鶏ひき肉をほぐし入れて   強火にかけます。土鍋のふたの穴から蒸気が上がったら弱火にします。   10分ほど炊いたら火を止めて、そのまま10分間蒸らして出来あがりです。 土鍋がないご家庭では炊飯器でも出来ます。 その際はしょうゆ、酒、みりんを水合わせて3合分の良に調節して下さい。 土鍋で炊くご飯はおこげが出来てとっても美味しいですよね! これで、身体も心もホックリ温まっていただければと思います。

>>続きを読む


お料理レシピ | トラックバック(0) |

季節を味覚で楽しむ

上伊那ドットネットをご利用いただき、誠に有り難うございます。 上伊那ドットネット運営事務局の清水です。 散歩をしていると、あるお家の庭に大きな木が...。 よく見るとそこには、ゆずが沢山なっていました。 この上伊那で生活していると、視覚・聴覚・味覚・嗅覚など 身体全体で季節を感じる事が出来ます。 このような事を自然と感じられるという事は きっと自然と感性も培われていくのでしょうね。 では今日は季節を舌を使って感じてみたいと思います。 〜かぶの甘酢漬け〜柚子風味〜 [材料] かぶ 小3個(大なら1.5個) 砂糖 100g 酢 100cc 塩 小1 鷹の爪 1本 昆布 味付け海苔1枚分 人参 適量 柚子の皮 1/8個分ぐらい 柚子の汁 1/4個分 [作り方] 1.砂糖.塩.酢をボウルに入れて混ぜる 2.かぶは厚く皮を剥き、薄くイチョウ切りにする。 3.人参は彩りのため薄切りにする。 4.昆布はキッチンハサミなどで細長く切り、   柚子は薄く黄色い皮だけを剥き細切りにする。 5.柚子は大体1/4個分の絞り汁を使います。   鷹の爪は小さく輪切りにする。 6.甘酢にかぶ.人参.柚子の皮.柚子の絞り汁.昆布.鷹の爪を入れて、   甘酢が絡むようまぜる。 *大体3時間ぐらいで出来上がり。 箸休めにぴったりの一品です。 是非、お試しください。

>>続きを読む


お料理レシピ | トラックバック(0) |

季節の野菜 2

上伊那ドットネットをご利用いただき、誠に有り難うございます。 上伊那ドットネット運営事務局の清水です。 この季節、美味しい野菜と言えば「里芋」。 我が家では大抵、里芋は「煮物」へと変わっていきます。 皆さんのご家庭では、いかがでしょうか? 今日はそんな里芋のレシピをご紹介したいと思います。 〜里芋のチーズ焼き〜 [材料] 里芋 8個 スライスチーズ 1枚 削り節 小袋2袋(6g) 醤油 小さじ1 はちみつ 小さじ1 サラダ油 適量 [作り方] 1.洗った里芋は皮のまま濡らして   絞ったリードヘルシークッキングペーパーに包む。   レンジ(500〜600W)で5〜6分加熱する。 2.粗熱が取れたら手で皮を剥く。それぞれ1個を半分に切る。 3.スライスチーズを8つに切り分け、一つずつ里芋の間に挟む。 4.削り節1袋に醤油とはちみつを混ぜ合わせ、3にまぶしつける。 5.フライパンにサラダ油を熱し、4を入れて優しく転がしながら中火で焼く。   3分程焼きつけ、残りの削り節1袋を加え火を止める。 *器に盛りつけて出来上がり☆ とっても簡単!レンジを使えば時間も短縮できるので お勧めですよ〜!! 是非、お試し下さい。

>>続きを読む


お料理レシピ | トラックバック(0) |

季節の野菜

上伊那ドットネットをご利用いただき、誠に有り難うございます。 上伊那ドットネット運営事務局の清水です。 11月に入り、寒さも増してきました。 今年も残り2ヶ月となります。 月日が経つのは本当に早いものですね。 これからの時期、お鍋を囲んで一家団欒。 そんなご家庭も多いかと思います。 お鍋に欠かせない食材の一つが白菜。 むしろお鍋以外に、白菜ってどんな料理に 使えるのかしら? そんな方はいらっしゃいませんか? そこで今日は白菜を使ったレシピを ご紹介したいと思います。 [材料] 白菜 1/2個 豚薄切り肉 250〜300g 塩・コショウ 適宜 [作り方] 1.白菜は1枚ずつはがして洗っておきます。 2.鍋に白菜を敷き詰めます。   鍋よりも大きい葉は適度な大きさに   切ってから敷いて下さい。 3.白菜の上に豚肉を並べます。 4.塩・コショウをタップリと振りかけます。 5.同様に、白菜→豚肉→塩・コショウと繰り返し、   最後が白菜になるようにします。 6.蓋をして弱火で20分程蒸し焼きにします。   焦げない様に気を付けて下さい。 7.中まで火が通り、白菜もやわらかくなったら、   崩さない様に取り出して、切り分けます。 *煮汁をかけてお召し上がり下さい♪ とても簡単で白菜をたっぷり食べる事が出来ます。 是非お試しください☆

>>続きを読む


お料理レシピ | トラックバック(0) |

秋レシピ=サツマイモ編 パート2

上伊那ドットネットをご利用いただき、誠に有り難うございます。 上伊那ドットネット運営事務局の清水です。 食欲の秋はまだまだ続きます。 祖母の家に行くと「芋掘りをしたから。」と サツマイモを山ほどもらいました。 大好きなサツマイモですが、さすがに 毎日同じ料理にしていては飽きますし、 やっぱり甘い芋ですからスイーツに 変えてみようと思います。 そこで、今日は簡単サツマイモスイーツのレシピを ご紹介したいと思います。 =サツマイモプリン= 材料 ★さつまいも中1本(160gほど) ★牛乳 200ml ★生クリーム 100ml ★卵 2個 ★きび砂糖 50g メープルシロップ 適量 煎りごま 少々 1.牛乳・卵は室温にもどしておく。   さつまいもは洗って3〜4等分に切り、   水気のついたままアルミ箔に包む。   200℃に予熱したオーブンで30〜40分ほど焼き、   竹串がスッと通るくらいやわらかくして皮をむき、   150g用意する。 2.★印の材料を全てミキサーにかけ、なめらかにする。   ザルを通しゴムべらで裏ごす。 3.オーブンを150℃に予熱。   液を型に均等に流し入れ、天板に並べたら、   型の半分の高さまで熱湯を注ぐ。   150℃に予熱したオーブンで20〜25分ほど湯せん焼きする。 ※焼き途中で器をゆすってみて、固さをチェックしてください。 4.器のフチをゆすって、中心のみがフルフルッとゆれるぐらいに   固まっていたら、すぐにオーブンから取り出して冷蔵庫で冷やす。 5.じゅうぶん冷えたらメープルシロップをかけ、ゴマをちらし   出来上がり。 これならサツマイモの甘さを利用できるので 砂糖も少なく済み、身体にも良いですよ! 是非、お試しください。

>>続きを読む


お料理レシピ | トラックバック(0) |

秋レシピ=サツマイモ編

上伊那ドットネットをご利用いただき、誠に有り難うございます。 上伊那ドットネット運営事務局の清水です。 収穫の秋。 今日は畑でサツマイモ堀をしました。 土の中から出てきたサツマイモ。 洗うと綺麗な紫色をしています。 穫れたての芋はシンプルに 蒸かし芋にするのが一番!! 割ってみれば中から綺麗な黄色の 果肉がのぞいています。 みんなで「ハフっハフっ!!」言いながら 美味しく頂きました。 シンプルに蒸かしたり、焼いたりして食べるのも 良いのですが、信州名産のリンゴとサツマイモの コラボレーションもお勧めです! 作り方は簡単。 1.サツマイモ(大2本)は1センチ幅に切り   軽く水洗いする。 2.リンゴ(1個)は2〜3ミリのいちょう切りに。  (歯ごたえを楽しみたい方はさらに厚めが   良いかと思います。) 3.鍋にバター10gを溶かし、砂糖大さじ2杯を入れ   リンゴを入れる。 4.リンゴから水分が出てきたら、サツマイモを入れ煮る。   水分が足りないときは、水を少し足す。 5.ふたをして、しばらく煮る。   サツマイモが柔らかくなったら出来上がり。 甘党の我が家では大量に作って冷蔵庫で 保存しています。 砂糖が入っているので4日程、日持ちもします。 是非、お試しください!

>>続きを読む


お料理レシピ | トラックバック(0) |

秋レシピ=ナス編

上伊那ドットネットをご利用いただき、誠に有り難うございます。 上伊那ドットネット運営事務局の清水です。 「秋なすは嫁に食わすな」と昔から 言われていますが、秋はナスが美味しいんですよね。 天ぷらにして食べるのが個人的には 一番好きなのですが...。 ナスは油との相性がいいということで、 今日はさっぱり食べられるナスレシピを ご紹介したいと思います。 =ナスの南蛮漬け= 材料(4人分) ○ナス 3〜4本 ○タマネギ 1と1/2個 ○ピーマン 2個 ○ニンジン 1/2本 ○ショウガ 1かけ ○大葉 4枚 揚げ油 適量 (A) ○酢 1カップ  ○砂糖1カップ弱  ○塩1つまみ (B) ○しょうゆ1/4カップ  ○酒1/4カップ ○だし1/4カップ 作り方 1.(A)を鍋に入れて火にかけ沸騰したら火を止める。   (B)を加えて混ぜ合わせ冷ましておく。 2.タマネギ、ピーマン、ニンジン、ショウガは千切り、   赤唐辛子は小口切りにし、(1)に漬け込む。 3.ナスはヘタをとって4つ割りにし3等分して   180〜190℃の油で素揚げし、熱いうちに(2)に漬け、   冷蔵庫で冷やす。 4.(3)を器に盛り、千切りにした大葉を散らして出来上がり。 ついつい食べ過ぎてしまうこの季節。 さっぱり美味しく野菜がたっぷり摂れるレシピです。 今晩のおかずにいかがでしょうか?

>>続きを読む


お料理レシピ | トラックバック(0) |

晩酌のお供に!

上伊那ドットネットをご利用いただき、誠に有り難うございます。 上伊那ドットネット運営事務局の清水です。 「明日は休みだ!」と思い、勢いで買い込んだお酒。 夜の晩酌を楽しみに、一日を終え。 家に帰ると、兄夫婦があそびに来ていて、 姪っ子が一緒に寝るというので 布団に潜って一緒に寝たフリをしていたら...。 目を覚ませば外は明るく、 結局朝を迎えてしまいました。 最近、すぐに眠くなってしまったり、 徹夜が出来なくなってしまい 歳をかんじるこの頃です。 そんな晩酌のために用意しておいた つまみを一品紹介したいと思います。 〜チーズの味噌漬け〜 材料: クリームチーズやプロセスチーズなど     お好みのチーズ     (出来ればクリーム状でもなくハードタイプ      でもないもの)     味噌(我が家ではもちろん信州味噌)     砂糖、みりん、酒     好みでニンニクやショウガなど 作り方は簡単!! 1.味噌(適量)に砂糖、みりんを適量入れ   好みの味にする。   辛めが好きな方は砂糖少なめに。   甘いのが好きであれば砂糖を多めに入れるなど。 2.酒をいれて味噌を伸ばす。   ドロドロにならないように注意。   好みでスライスしたニンニクやショウガを入れる。 3.チーズを2の味噌の中に漬ける。   そのまま入れると少し味噌の   色が着くので、気になる方は清潔なガーゼで   包んでから漬けて下さい。  *漬ける時間もそれぞれお好みで!   一晩漬けておけば、翌日の晩酌には  間に合うと思います。 *胡麻や青じそを刻んだものを上に乗っけて
 食べるのもまた美味しいです。
チーズと味噌の相性は意外にも良く、 日本酒にもワインにも合いますよ! 是非、信州味噌でお試しください☆

>>続きを読む


お料理レシピ | トラックバック(0) |

別腹を武器に...

上伊那ドットネットをご利用いただき、誠に有り難うございます。 上伊那ドットネット運営事務局の清水です。 美味しいご飯を食べた後には 美味しいデザートが食べたくなりますよね! 姪っ子は甘いものが大好き! ご飯はあまり食べないのに甘いものはいくらでも 入るといった感じなのですが...。 「おやつ食べたーい!!!!!!」 食事も終わらぬうちにだだをこね始める彼女。 「もう少し食べなさい!」とママが言うと、 「もうお腹一杯なの!」と反抗する娘。 「じゃあ、おやつもお腹一杯だから 食べられないね〜!」とママが反撃すると 「おやつのお腹は別にあるのー!」 たかが3歳の娘とおもってあなどるなかれ。 誰が教えたでもなく「別腹」というものを いつの間にか習得している彼女に 家族中が驚きました☆ そんな姪っ子はママの手作りプリンを その後、幸せそうに食べていました! [別腹プリン] 材料 卵 Mサイズ 2個 砂糖 35g 牛乳 250cc (50度くらいに温める) バニラエッセンス 少々 キャラメル  砂糖 35g 水 大さじ1.5 1.キャラメルを作る   フライパンに分量の砂糖を入れ熱し、  こげ色が着き、ぐつぐついってきたら  分量の水を入れさっと混ぜる。  熱いうちに器に入れさましておく。 2.卵液を作る   卵を割り溶き、よく混ざったら砂糖を  加えさらに混ぜる。そこへ温めた牛乳を入れ  優しく混ぜたらバニラエッセンスを忘れずに  入れる。 3.こし器でこし、キャラメルソースを入れた   器に流し込んでいく。 4.あらかじめ準備しておいた蒸し器に  プリンを入れ、弱火でじっくり10分ほど  蒸す。 5.傾けてみて、表面が崩れたり、液がこぼれなければ   出来上がり!! 蒸し時間や日の調節をしておこのみの固さに 仕上げてみて下さい。 愛情たっぷりの別腹プリンを是非 ご家庭でもお試しください!

>>続きを読む


お料理レシピ | トラックバック(0) |

秋の美味しいレシピ

上伊那ドットネットをご利用いただき、誠に有り難うございます。 上伊那ドットネット運営事務局の清水です。 連休中の今日、冷蔵庫の掃除をしてみました。 奥の方で眠っていた「ゆずコショウ」。 今日はそんな普段は出番の少ない 「ゆずコショウ」を使った、秋の味覚を 楽しめるパスタを紹介したいと思います。 〜和風キノコのゆずコショウパスタ〜 [材料] (2人分) パスタ(今回はスパゲッティ)200g しめじ 1パック以上 あれば松の実 大1〜 青じそ 6枚ぐらい しょうゆ 大1〜2 柚子こしょう 小1/2 バター 大1 1.柚子胡椒はしょうゆと合わせ、溶いておく。  青じそは千切りにし、柚子こしょうゆに漬けておく。
 しめじは石づきを落とし、ほぐす。  松の実は香ばしく乾煎りする。  お鍋にたっぷりのお湯を沸かし、  塩大1を入れてパスタをゆで始める。 2.フライパンに薄くオリーブオイルをひき、  中火でしめじを炒める。  うっすら焦げ目がつくまで炒めたら、  松の実・1の青じそ柚子こしょうゆを投入。  強火にし、醤油が少し焦げて香ばしくなるまで炒める。  バター投入、溶かし混ぜる。 3.パスタのゆで汁を大1ほど加えてフライパンをゆすり、  混ぜ合わせる。ゆであがったパスタをフライパンに投入、  菜ばし等で底から豪快に混ぜてソースと絡める。 4.お皿にまずトングでパスタを一ひねりして山高く盛りつけ、  その上にきのこと松の実をのせ、お好みで刻み海苔をふって  出来上がり!! 連休中はお母さんもゆっくり休みたいもの。 どうぞ、簡単美味しいレシピで手抜きをしてください☆

>>続きを読む


お料理レシピ | トラックバック(0) |

野菜嫌いのお子さんへ

上伊那ドットネットをご利用いただき、誠に有り難うございます。 上伊那ドットネット運営事務局の清水です。 野菜嫌いのお子さんのいるご家庭では 晩ご飯のおかずをどうしようか 悩む事も多いかと思います。 そこで今日は野菜嫌いの子供でも 食べられるレシピを紹介したいと 思います。 =レンコン肉団子= 1.レンコンは皮を剥きすりおろす。 2.ひき肉(鶏か豚がお勧め。)にすりおろしたレンコン、   塩・コショウ(少々)、小麦(大さじ1)   卵1個(様子を見て調節する)を入れてよく混ぜる。 3.油で揚げる。170度の油の中に、スプーンなどで   すくい落としていく。   こんがりあげ色がついたら出来上がり。 4.食べるときはマヨネーズやケチャップなど   お好みで。
レンコンとひき肉は同量くらいでやると
モッチリして美味しいです。

☆人参などをすりおろして入れれば 野菜たっぷりでお子さんにもぴったりだと 思いますよ!

>>続きを読む


お料理レシピ | トラックバック(0) |

夏の終わりに

上伊那ドットネットをご利用いただき誠に有り難うございます。 上伊那ドットネット運営事務局の清水です。 24時間テレビを見ると、夏も終わりかな、と そんな感傷に浸る方はいませんか? 今日はテレビを見ながらちょっと一杯ビールの つまみになる簡単なレシピをご紹介します。 [エノキの鶏肉団子] 1.エノキ(1袋)は5ミリくらいに細かく切る。   ネギ5センチはみじん切りにする。 2.鶏ひき肉(200グラム)をよく練った中に   ショウガすりおろし(小さじ1)、酒(小さじ2)   醤油(小さじ2)、片栗粉(大さじ1)を入れ   よく混ぜる。 3.2へ細かく切ったエノキとネギを入れよく混ぜ、   耐熱皿に団子状に丸めてならべて置く。 4.ラップを軽くかけ、電子レンジに500Wで3〜5分くらい   かける。 5.中まで火が通っていれば出来上がり。    ショウガ醤油やポン酢をかけて食べると、ビールのつまみには最適です! 夏が終わっていくのはとても寂しく感じます。 せめて美味しいものを食べてこの寂しさを 乗り切りたいと思います。   

>>続きを読む


お料理レシピ | トラックバック(0) |

今晩はカレーにしませんか?

上伊那ドットネットをご利用いただき、誠に有り難うございます。 上伊那ドットネット運営事務局の清水です。 今週末は雲のおおい天気になりそうですね。 週末の予定は決まりましたか? 先日、カレーの話をしましたが、 意外と「カレーは家で食べる。」という人が 多かったので、今日はカレーのレシピを ご紹介します。 「和風キーマカレー」(分量は4人分) 1.タマネギ1個はみじん切り。ニンニクとショウガは(少々)   をすりおろす。木綿豆腐2分の1丁はひき肉のように   崩しておく。 2.フライパンに油大さじ1、クミンシード(少々)を入れて   中火にかけ、香りが立ったらタマネギを加え、飴色に   なるまで炒める。 3.ニンニク、ショウガを加え炒め、さらにひき肉300gも   加え、ぽろぽろになるまで炒める。 4.豆腐を加え、さらに炒める。 5.カレー粉大さじ2を加えて全体になじませたら、   顆粒スープ小さじ1を湯300ccに溶いて注ぎ、   グリーンピース100gを加え、強火で汁気を飛ばす。 6.最後に塩、コショウで味を調えて出来上がりです。 それぞれの家庭で様々な味のあるカレーですが、 皆さんのお家のカレーはどんなカレーなのでしょうか? このレシピも定番カレーの仲間入りができると いいのですが...。 今晩の夕食に、作ってみてはいかがでしょうか?

>>続きを読む


お料理レシピ | トラックバック(0) |

明日のご飯の一品に!!

上伊那ドットネットをご利用いただき、誠に有り難うございます。 上伊那ドットネット運営事務局の清水です。 今日は簡単な炊き込みおこわをご紹介したいと思います。 簡単に済ませたいけれど手の込んだ物はちょっと...と言う時に お勧めです。 「大豆と昆布のおこわ」 1.白米2合、餅米1合、合わせて3合を洗い水を切っておく。 2.水をいつもの分量分はかり入れ、そこへ大豆の水煮1袋、   塩昆布半袋、酒小さじ1を入れ炊く。 大豆が柔らかくほくほくになり、おこわなのでモッチリした 食感になります。 また塩昆布の塩気がちょうど良く、ミネラルも豊富で 離乳期のお子さんの食事にもお勧めです。 離乳食にする際は柔らかくおかゆに煮てからあげてくださいね。 また、塩昆布の量で味の調節もできるので、お好みでどうぞ。 来週は今週の一品にもあるチリコンカンを作ってみたいと 思います!!

>>続きを読む


お料理レシピ | トラックバック(0) |

晩ご飯のおかずに困ったら・・・

上伊那ドットネットをご利用いただき、誠に有り難うございます。 上伊那ドットネット運営事務局の清水です。 さて、梅雨も明け、蒸し暑さも増してきました。 家族の健康を守る主婦の皆様にとって、食欲がおちてくるこの時期は 毎日の食事を考えることは悩みの種かと思います。 そこで、私が最近教えていただいた とっても簡単でとっても美味しい スタミナレシピをご紹介したいと思います。 材料:鶏もも肉    お酢    ニンニクすりおろし    塩    コショウ 作り方:1=鶏もも肉を均等な厚さにし、両面に塩・コショウをする。     2=1の鶏肉の皮のついていない方を上にして       にニンニクのすりおろしを一面に塗る。     3=耐熱皿にのせ、鶏肉が少し浸るくらいの量のお酢をかける。     4=ラップをして電子レンジで約7分くらい(500wat)チンする。       様子を見て電子レンジの時間は調節してみてください。 私の家では茹でたモヤシや千切りにしたキュウリやキャベツ、レタスなどの上に お肉をのせ、チンをした後に出てきた肉汁もかけて食べます。 さっぱりしていますし、ニンニクでスタミナもつくので これからの季節にはぴったりのメニューではないでしょうか。 晩ご飯のメニューに困った時には是非お試しください。  

>>続きを読む


お料理レシピ | トラックバック(0) |
上伊那ブログのトップへ


カレンダー

2010年1月

          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31            

上伊那ブログ | 免責事項 | リンクについて | 会社案内 | プライバシーポリシー | お問い合わせ | サイトマップ

上伊那ドットネットの掲載エリアは、長野県/伊那市、駒ヶ根市、辰野町、箕輪町、飯島町、南箕輪村、宮田村、中川村です。

Copyright c 上伊那ドットネット All Rights Reserved.